Thursday, July 30, 2009

Urtesaus

Å, jeg har laga så god saus!

Det begynte med at jeg kjøpte for mange tomater og så måtte vi lage tomatsalat. Skar opp tre tomater og finhakka halvparten av en liten, fersk rødløk. Jeg lot den stå og trekke et par timer med en ss olivenolje og 1 ss epleeddikk og litt urtesalt.

Så måtte jeg finne på noe mat til dette.

Du får en bedre smak på sausen ved å varme opp mjølet først. Ha det tørt oppi en kjele og rør hele tida på middels varme, det skal ikke bli brunt, men begynne å lukte litt, omtrent som av småkaker...

Ta det av varmen og spe med ca halvparten av væsken. Jeg brukte mest vann og gønnsaksbuljong og litt havrefløte. Rør godt mens det koker, og ta i noen dråper olivenolje. Ta det så tidlig som nå, det hjelper så den ikke klumper seg så lett. Når den har tyknet, tar du i resten av væska. Ha i urter. Jeg brukte en del blader fersk rosmarin som jeg klippet smått, likeså gressløk og så fant jeg en pose med dypfryst urt som hadde mistet etiketten, men som jeg håpet var salvie. Det var de! Og så fire, fem blader fersk basilikum, de klippet jeg også smått.

Vi hadde den på spaghetti og rev over av den jukseosten som heter Sheese Chesire style. Tåler du melk, kan du ta en litt godt lagret ost eller parmesan, kanskje.

Monday, July 13, 2009

Gulrotpannekaker

En God Mormor får i barna grønnsaker hver dag. Vel?

Bonus-buddien er grei nok, han spiser cherrytomater ut av skåla til det er tomt om han får lov. Og han får lov. Men den andre, tidligere omtalt som Barnet vil ikke spise tomater. Ikke brokkoli, ikke blomkål, ikke gulrot. Jo, forresten: Dersom gulrøtene er kokt, moset til puré og blandet med melk, grønnsaksvann, smør mjøl og litt salt, så går det. Men det er en utfordring å få dem stekt. De må være tynne som pannekaker og små som pletter / sveler og langsteke i panna, nærmest tørkes på grunn av de saftige gulrøttene. En gang skal jeg prøve å steke dem i ovnen. Du vel den utopiske gangen da mormor har hatt tid til å lage dem klare før Barnet kommer, sånn at de bare kan varmes fra dypfryst en kort stund i ovnen eller på panne.

Jeg tok vel tre egg til tre store gulrøtter, et par dl melk og ditto, kanskje litt mindre gulrotvann. Mel til det er tykkere enn pannekakerøre. Litt salt.

Muligens bør jeg ta mer mel enda? Uansett må lappene dras utover med skje eller slikkepott til de blir tynnere enn de flyter ut til. Svakere temperatur enn til pannekaker. Legg dem på rist så mest mulig fuktighet fordamper.

Jeg har puttet gulrotmos i rundstykker også. Du må greie å håndtere en klissete deig, men det blir saftige, fine rundstykker. Såpass oransje at man ikke an fortie deres innhold. Det ER gulrot, Barnet, men det er på en måte som du liker!

Barnet har sluttet å like smothie med spinat og ananas, sier Moren. Uff, hva lager jeg i morra? Bonus-buddie må jo få mer enn tomater også... Sjokoladepudding med knust brokkoli? Not.