Fiskesuppe for dummies

Dette er maten for de dagene da jeg ikke vet hva jeg skal spise til lunsj, ikke har rukket og handle og ikke vet hva jeg har lyst på.
Det er en "ja-mor-jeg-har-spist-både-spinat-og.-fisk-denne-uken-suppe", dessuten.Bare lag den , spis den og så har du spist og kan fortsette med Det Andre som gjorde at du ikke fikk laget og spist skikkelig lunsj. (Bare at det har du jo nettopp gjort ;-) Dvs for de fleste passer det best til middag, ikke alle jobber hjemmefra, som en kan kalle det.
Og hva sa Kamerat Blomst? "Det er jo akkurat den jeg pleier å lage bare at jeg bruker ..." husker ikke. Det var i hvert fall ikke fisk.

Ha alltid i fryseboksen minst en pakke Alaska Pollock (billigst) eller annen fisk som er i løse stykker. Likeså en pakke spinat fryst i biter.

Ha vann i en kjele, minst 2 dl til et menneske, og 1-2 biter fisk etter som hvor sulten du er. Tilsett spinat. Er du usikker, ta 100 gr. Er du sikker på hvor mye du vil ha, skal jeg ikke motargumentere.
La det små-koke eller trekke til fisken er gjennomkokt. Er du i tvil, bare la den trekke litt ekstra lenge til du er helt sikker, og så legger du merke til hvordan fiskekjøttet ser ut da, og husk det til siden. Del fisken litt med sleiva når den er tint.

På ett eller annet tidspunkt har du i fiske- eller grønnsakbuljong og litt basilikum (1 spisesje, noen vil ha mindre.). Hvitløk går an, og du kan godt ta et annet krydder enn basilikum.

Hell det i en tallerken og spis, med eller uten brød til. Ha litt smør på brødet eller hell en ss god olje i suppa om du ellers får i deg lite fett.


God olje er raps- eller jomfru-olivenolje.
Jeg bruker saltfri urtebuljong i boks (Herbamare) og salter med mitt yndlings-urtesalt Trocomare, som min datter er oppkalt etter.

Du kan putte oppi rester som kokt ris, potet eller pasta, skjære oppi en tomat som begynner å bli litt skrukkete i skinnet eller hva du nå finner på.

Men server ikke denne til folk som er fiske-gourmeter. Et sted går grensen.

Glætting om morran

La oss hoppe over diskusjonen om hvorvidt det telles som smoothie om det er yoghurt i. Min smoothie har yoghurt. Den kan godt hete wannabesmoothie. Eller vilværeglætting. Den er i hvert fall smooth.

Jeg er ikke noe særlig flink til å spise ting om morran. Det kom seg da jeg lærte at jeg kunne drikke noe, og at det kunne gjøre samme nytta.


Jeg bruker:

* Blåbær, frosne, 20 gram
* Bringebær, frosne, 80 gram
* Appelsinjuice, 2 dl
* Yoghurt naturell, 100 gram
* Kakaopulver, 1 ss
* Sojamjøl, 2 ss
* Chilipulver, 1 liten dæsj.

I følge en oppskriftskalkulator blir næringsinnholdet da omtrent som følger:

* Kalorier: 259.9
* Fett: 7.4 g
* Karbohydrater: 43.9 g
* Fiber: 9.5 g
* Protein: 10.7 g

Altså, fantastiske mengder fiber til frokost. I tillegg til å dekke dagsbehovet for c-vitamin (pluss litt) har den over 30% av magnesiumbehovet, nesten tjue av kalsiumbehovet, og en grei porsjon av ymse b-vitaminer også.

Det er en relativ dyr frokost, sammenlikna med for eksempel havregrøt. Men ikke om du sammenlikner med å kjøpe en bolle og en kaffe et sted fordi du har dårlig tid. 12 kroner og 35 øre, koster den å lage. Og fem minutters arbeid, om du har blender, og regner med tida det tar å vaske blenderen dersom du gjør det med en gang.

Lat salat

Jeg kan begynne med følgende fakta om meg selv: Jeg er en lat kokk. Med mindre jeg har en plutselig åpenbaring eller hyggelig hjelp og selskap på kjøkkenet er det sjelden jeg er klar for å ta fatt på de helt store strabasene på kjøkkenet etter en lang dag på jobb. Men jeg liker mat som smaker mye og som metter på den gode måten. Den mettheten som varer i timesvis, og forteller deg at du har gitt kroppen din en masse nyttige ting, ikke bare fylt på med billig drivstoff. Kjæresten min derimot hadde pasta med smør og salt som livrett da jeg møtte ham, og selv om jeg har lært ham å like mange nye ting siden den gang må en del av ingrediensene i denne salaten kamufleres ganske godt om jeg skal få ham til å spise det, derfor ender det stort sett med at jeg sparer dem til han er på fotballtrening, eller av en eller annen grunn er ute av huset ved middagstider.

I dag lagde jeg salat på under ti minutter (man skal tross alt ikke slite seg i hjel på arbeidernes dag). Den bestod av følgende

Rød paprika (mine salater er alltid uten salatblader. Hovedbestanddelen er gjerne paprika, og den er stort sett rød fordi det er billigst, men jeg ser ingen grunn til at andre farger ikke skulle kunne fungere minst like bra)
Slangeagrurk
Grønne oliven (gjerne de store delt i to, fordi jeg synes det ser så fint ut, og dessuten putter de ikke de rare glassaktige paprikaene i dem. Jeg liker ikke sorte oliven, men om du gjør det er det jo bare å prøve)
Cashewnøtter ("You can never be too rich, too thin, or have too much cashew in your food" sier en kamerat av meg. Av og til bruker jeg pinjekjerner i stedet, og av og til valnøtter. Det viktige er å bli overraska av noe som knaser i salatene mine)
Røde bønner (kikerter går også greit, om du liker det bedre)
Soltørka tomater (den eneste anstendige typen jeg har funnet i Norge er den i olje fra eldorado. Den er til gjengjeld veldig god! Jeg pleier å klemme så mye olje som mulig tilbake i glasset og bruke det til annen matlaging. Dessuten skyller jeg av så mye som mulig av oljen på tomatene før jeg har dem i salat. Jeg liker å bruke ganske mye av dem i en salat, men det kan hende det går over etter hvert.)
Fetaost

Både oliven, soltørka tomater og feta smaker så mye at jeg sjelden føler behov for noe dressing. Av og til har jeg litt hummus eller annen kikertdip på, andre ganger litt pesto. Hvis du skal ha den med på landtur med mange mennesker går det fint an å fylle på med litt grov pasta.

Jeg leste akkurat en restaurantanmeldelse av et fransk brasserie, og det eneste jeg husker er setningen "Man kan ikke jukse med salater. De er ærlige". Og dessuten lette å lykkes med!

Cookies

Cookies

Denne oppskriften har My brukt i 30 år.
Dvs den har levd, vet du, og forandret seg litt.
Vi brukte f. eks. ikke spelt i de glade søttiåra.

90 gr smør (jeg sa ikke margarin, nei….)
1 ¼ dl hvitt sukker
1 ¼ dl brunt sukker ( ikke sånn sunn demarara, men karamellisert, brunt sukker)

Rør dette sammen. Ikke mas med å røre det hvitt.
Bruk gjerne foodprosessor, men ikke overarbeid deigen.

1 egg blandes inn.

½ ts vaniljepulver (eller 1 ss ekte vaniljesukker)
(Hvor mye vanillin/ vanilje bruker du i året om du skal kunne hevde
at ekte vanilje er dyrt?)
2 ½ dl siktet hvete eller spelt. (Du kan ta litt sammalt, særlig om du bruker spelt.)
½ dl havremjøl (eller bare ta mer av det mjølet du har)
1 ts natron
1 ts salt ( i hvert fall litt)
100gram hakket kokesjokolade.

Bland småtteriet inn i mjølet. Bruker du foodprosessor, så ikke
bruk kniv når du rører inn sjokoladen, da går småbitene med
sjokolade i stykker.
Bland alt sammen. (Hell det gjerne ut på benken og bland med reine hender.)

Sett med skje på plate m bakepapir.
De flyter mye ut, beregn nok plass.

Stek på 180 gr ca 10 minutter.
Du må følge litt med dem til du vet hvordan din ovn oppfører seg. )

Hvis du fryser dem, så tiner de mens kaffen koker,
og så fristes man ikke til å småspise av dem….

Og så kan du bytte ut sjokolade med peanøtter (dropp salt i deigen).
Til peanøtter kan du ta bare hvitt sukker, og så litt honning.