De nye gaffeltrøkk-kakene

Jeg var lita, og fikk trykke på serinakakene med gaffel så de blei passe flate, og fikk fine striper. Pappa kalte dem gaffeltrøkk-kaker. Jeg var voksen før jeg skjønte at de ikke het det på ordentlig.

Det er fint med tradisjoner, men sju slag har aldri skjedd her i heimen. Jeg er alt for glad i kaker (og, i ærlighetens navn, skryt) til å bake de tradisjonelle kakene når jeg har bedre ting på lager, så når jeg orker å lage et eller to slag er det ikke serinakaker som får prioriteten.

Men formatet er en ting og smaken en annen, så denne gangen blei det kaffekjeks som i morra skal få sjokolade på (herfra).

Jeg trøkker med gaffel og tenker på Pappa. Kanskje det blir en ny tradisjon, kanskje ikke, men akkurat nå føltes det veldig riktig.

Men hvor får du proteiner fra?

Jeg tror de fleste vegetarianere har hørt den før. Det er liksom noe mystisk med proteiner. Jeg var sjøl en stund litt bekymra - når jeg regna gjennom de proteinrike matvarene jeg inntok så det ut som om jeg måtte legge meg skikkelig i selen for å få i meg nok.

Så begynte jeg av en urelatert grunn å skrive ned alt jeg spiste. Det var måling og veiing og det var et program som regnet ut hva det hele betydde ernæringsmessig. Det ga meg noen overraskelser, og en av dem handla om nettopp proteiner.

Jeg oppdaga at om lag halvparten av proteinene jeg fikk i meg kom fra mat som ikke er regna som proteinrik. Noen av dem har lite proteiner sammenlikna med de andre næringsstoffene (for eksempel loff), mens andre har for lite kalorier til å ha mye av noe som helst, inkludert proteiner (som brokkoli).

Disse tinga bidrar altså med så mye som halvparten av proteinene jeg får i meg til sammen rett og slett fordi det er så mange av dem - og i fall noen lurer, jeg har et kosthold som stort sett er i tråd med anbefalingene, sjøl med den sære dietten jeg er på for tida.

Så ikke gå i samme fella som meg og tro at det er vanskelig å få i seg nok proteiner som vegetarianer eller veganer bare fordi du har hørt det gjentatt til det kjedsommelige. Ja, det er mulig å gjøre det riv ruskende galt, men det er ikke så vanskelig å få til som folk stort sett tror. En dæsj anvendt kunnskap holder i massevis.

Hvordan bli tilgitt for å ha kjøpt ismaskin

3 dl soyayoghurt, vaniljesmak
1 ss kakaopulver
3 ss sjokolademjølkpulver
1 dl soyamjølk

Bland, hell, snurr. Så lett var det. Jeg som trodde jeg måtte dra fram jordbærarsenalet før det blei smil i heimen igjen. Ismaskina har dessuten av husets minste blitt døpt Isi.

Isi minner meg om en tanke som har dukka opp en del i det siste. Det er noe med teknologiske duppeditter: Det som for en fortoner seg latterlig er for en annen kjempenyttig. Det kommer an på om en faktisk bruker dem, og hvor ofte. Jeg kommer nok aldri til å få bruk for dorullholder med innebygd radio, men maskiner til islaging, kullsyring og ymist anna har plass på kjøkkenet mitt.

Dessuten har jeg en plan om ikke-søt tomatsorbet med basilikum til salatbruk. Litt utradisjonell må det være lov å være.

Sommersuppe

Det blir mye suppe på denne bloggen. Jeg har laget mye mat i det siste, men stort sett fulgt oppskrifter jeg ikke har laget selv. Suppe derimot, det får jeg til å lage uten så mye hjelp.

Det begynte med en varm sommerdag, og jeg hadde lagt isbiter i fryseren og var innstilt på å lage mitt livs første gazpacho. Til dette trengtes en oppskrift, og siden jeg ikke hadde lest den før jeg begynte lot jeg meg overraske av at det ville ta timesvis med venting og salting og safting før en tilfredsstillende gazpacho kunne settes på bordet. Middagen måtte på bordet, og det fort. Følgende suppe ble til:

• Sjalottløk 7-10 stk. Hakket sånn passe fint.
• Hvitløk. To store fedd eller så mye du vil ha.
• Paprika. En gul og en rød hakkes i biter.
• Agurk. En stor bit. Kanskje en halv liten eller en tredjedel av en stor slangeagurk. Biter her også.
• Chilli. Jeg brukte en hel uten frø, men det var ikke av typen som biter fra seg noe særlig.
• Plommetomater. 5 stk. hvis jeg ikke husker feil.
• Buljongterning. To stykker, helst.
• Reker eller scampi til pynt og protein
• Koriander. En skikkelig raus neve.

Jeg hakket hvitløk, løk og chilli først og surra det i litt god og varm olje i en kjele. Lenge før hvitløken svir seg, men etter at det hadde fått frese litt helte jeg over omtrent en halvliter vann, men antagelig litt mer. I den rekkefølgen jeg ble ferdig med å hakke det hadde jeg i tomater, agurk og paprika, og la så godt med frisk koriander på toppen og slapp i et par buljongterninger før jeg lot det hele koke i ca. ti minutter.

Jeg vet man ikke skal spise scampi.

Bare se her: http://www.etiskforbruk.no/nyhetsarkiv/4-hovednyheter/410

Så hvis du ikke har tilgang på sertifisert scampi foreslår jeg at du heller bruker reker. Jeg hadde tilfeldigvis begge deler. En liten skål med reker etter middagen i går, og en halv pakke frossen scampi i fryseren etter middag for veldig lenge siden. Begge deler fungerte veldig greit å toppe suppa med.

Det jeg egentlig skulle skrive var at mens suppa kokte gjorde jeg klar scampien, stekte den et par minutter til den ble rød og pilte dem så de lå klare på en skål, men siden du antakelig ikke skal bruke scampi likevel, kan du hoppe rett til neste skritt som er å purere ca. halvparten av suppa så den blir god og tykk, og blande den igjen med den andre halvparten så det fortsatt har gode, myke biter av grønnsaker.

Perfekt sommersuppe.

Kald tomatsaus/ flytende tomatsalat.

Dette er så enkelt at noen sikkert alt har funnet opp denne retten, leseren oppfordres iherdig til å legge inn en kommentar om det finnes kunnskaper om en sånn rett og dens navn.

Jeg har spist det en gang før: For 31 år siden hadde jeg en kjæreste av typen fattig student som skulle lage middag til meg, dvs spagetti og ketchup. Som sagt, han var en fattig student, og ketchupflasken var tom. Han hadde tomater, trolig hadde jeg hatt dem med, og dermed gikk han fryktløst i gang med ved hjelp av mixmasteren å lage noe jeg nektet å kalle ketchup, men det ble en av de beste spagettisausene jeg har fått. Vi holdt sammen i 13 år, men vi fikk aldri laget den om igjen.

Men nå:
Ta to tomater, gjerne godt kjøkkenbenkmodne.
Ta vekk den grønne biten der stilken har sittet, og putt dem i en blender med 1 ts epleddik, 1 ss olivenolje, ½ t urtesalt, ¼ ts sennep, en knivspiss samabal oelek. Kjør til det er blitt saus. Smak om det er passe salt, surt, krydra, og juster evt litt så det passer din gane.
Bruk det til hva du måtte komme på. God på pasta, men i dag hadde jeg den på karbonader og kokt broccoli.


Tilleggsopplysninger:
Hvis du har utviklet en god strategi for å flå tomater må jeg skuffe deg. Du trenger den ikke her.
Sambal oelek = chilipasta. Du kan prøve litt chillipulver om du ikke har sambal. Og når det gjelder sennep, bare ta den sennepen du har, men jo bedre, jo bedre)

Jeg vet ikke om pastasalaten var oppfunnet i -79, men denne passer sikkert til det. Vi hadde den på varm pasta.

Hello pumpkin!

Uansett hva Harald Eia måtte mene om saken, er nok jeg Blinderns største suppehue om dagen. Det er snart sommer, og mitt viktigste våpen mot bilringer og cottage-cheese-lignende formasjoner på lårene er termosen.

Vil du høre noe irriterende? Det er så lett å lage suppe! Jeg vet, jeg vet, det sier'em alle. Det som er lett å lage er det du er vant til å lage, som du har, eller uansett føler at du burde ha ingredienser til i skapet, som du har smakt før og vet at du har lyst på og som ikke krever at du må spørre deg frem i butikken. Det er helt sant. Det er helt klart aller lettest å lage. Det eneste som er lettere er kanskje å kjøpe med seg en bollepose på 7-11, og det er kanskje det eneste som er kjedeligere også.

Men hør her. Denne suppa spiste jeg til lunsj i dag. Hvis du trekker fra koketiden (når jeg satt med frokostkaffen og avisa, og ikke løftet en finger for å hjelpe maten med å bli feridg) vil jeg anslå at jeg brukte ca. ti minutter på å lage den. Også så god som den ble!

Du trenger:

En gulrot
En raus bit "Butternut squash" Grunnen til amerikanifiseringen her, er at denne grønnsaken på norsk bare kalles gresskar, og det kan jo være så mangt. Den typen du er ute etter ser litt ut som en bowlingkjegle og er gulorange, litt lysere enn det klassiske askepottgresskaret. Her er et bilde av ett: http://www.gourmetsleuth.com/images/butternutsquash.jpg
Buljong Jeg bruker grønnsaksbuljong fra helsekosten, men jeg tror hva som helst du liker smaken på kan funke. Kan sikkert byttes ut med litt kraft også, hvis du har sånt tilgjengelig.
Løk En hel liten løk, brukte jeg. Jeg kjøper et nett med billige løk i passe størrelse. Alltid parat!
Røde linser Kan sikkert sløyfes, men gir suppa litt ekstra proteiner, fiber og ikke minst en fun fylde. Alt i alt gjør det suppa mer mettende og sunnere. Linser er som pasta og kan fint oppbevares i skapet en liten evighet uten at det går ut på dato og kan tilsettes i sauser og supper og gryter og... ja, det er helt utrolig du! Mer allsidig enn en treningsmaskin fra tv-shop og varer minst like lenge!
Valnøttolje En dæsj. Jeg liker den nøttete smaken, men hvis du har en annen favoritt skal jeg ikke bli fornærma.
Edikk Både gresskar og gulrot kler litt syre. Jeg tror nok man kan bruke sitron også, men klar edikk var det jeg adde for hånden.
Sukker En teskje, sånn omtrent. Får frem både salt og syre
Chilli
Cumin

Først tager man en kjele, og heller omtrent en halv liter vann deri. Kanskje du trenger mer etterhvert. Det skal være nok til å dekke grønnsakene, men ikke mer heler. Man tar så i en terning eller tilsvarende mengde buljong. Sett på plata. Gå bort til kjøkkenbenken.

Ta frem løken. Del den i to og ta av skallet. Putt den så i vannet.

Gulrot og gresskar lider samme skjebne. Gresskaret kan være litt vrient å få av skallet på, men en potetskreller eller ostehøvel skulle gi deg god hjelp.

Dryss så noen linser over. Prøv med et par spiseskjeer første gang hvis du ikke vet om du er linsefan.

Mens dette koker kan du for eksempel:

Ta en dusj
Sette på en vask
Sette deg ned og reflektere over tilværelsen
Hente posten
Levere selvangivelsen
Skifte sengetøy
Kline
Lakkere tåneglene

Men ikke alt på en gang. Da svir det seg

Når det hele har kokt i ca. et kvarter, tar du hele herligheten av plata, heller over i en bolle tilsetter olje, edikk, sukker og krydder og moser det hele med en stavmikser eller noe tilsvarende. Voila! Putt på termos og kom deg avgårde!

Kjapp brokkolisuppe

Jeg husker ikke om dette er noe jeg har lært av noen en gang eller en av de suppene jeg har finni på sjøl, men jeg begynte med den i den fasen der jeg nettopp hadde blitt hekta på å purere supper etter en tur til Belgia. Jeg lager den ofte fordi den er lett og kjapp.

Jeg bruker:

- En halv liter vann
- En buljongterning
- Noen puter frossen spinat
- Brokkoli, jeg bruker som regel frossen
- En til to spiseskjeer olivenolje
- Svart pepper

Kok fem minutter, purer, smak til. Det er ikke verre.

Noen ganger utvider jeg den med litt yoghurt naturell (soyayoghurt, siden jeg ikke skal ha mjølkevarer). Når jeg har liker jeg å ha i litt rivi sheese, men jeg regner med at all ost gjør seg her.

Kyllinggryte med et hint av vanilin

Det var ikke godt, nei... Men det kunne gått verre. Jeg hadde laget en liten enkvinnsporsjon med kyllingbiter surret i olje og smør m løk, purre og resten av cherrytomatskåla. Litt urtesalt.... Hm... vi (Wilson og jeg) tar litt av den melkefrie lettfløten fra Gogreen. Ikke like god som oatly, men... Oæææh! Jeg hadde kjøpt en vanilinsaus i Sverige fra Gogreen, så lite god at jeg hadde glemt at den var der.
Jeg fikk spadd opp det meste og det var som sagt bare en hint tilbake. Man skal ikke være redd for å prøve nye ting, venner, men nå har jeg prøvd dette for dere. Jeg spiste den opp og den var fortsatt mye bedre enn mye rart fra f.eks Fjordland. eller Mac Donalds.
Men neste gang står jeg over.

TILFØYELSE 29. JANUAR
Jeg er ingen rosa blogger, men uansett iler jeg med å tilføye at ingen av de nevnte merkevarene har jeg fått smaksprøve på. Jeg regner ikke med at noen av disse produsentene har hørt om kjøkkenhelter. Jeg nevner produkter jeg liker og ikke liker fordi jeg synes det er greit at man kan lese om produktnavn uten at kommersielle interesser er inne i bildet.

Og så minner jeg dere på å lese på innholdsdeklarasjonen når dere kjøper buljong. Det FINNES buljongterninger uten snmaksforsterker.

Gulrotsuppe vinter, tror det var sånn omtrent:

½ pose gulrøtter: Skrell, kutt, kok med litt vann og gjerne et laurbærblad..
( ikke viktig at du kutter er smått eller pent, de skal til puré etterpå.) ( ikke så mye vann, lettere å ha i resten av vannet når du har purert) (laurbærblad har de i de vanlige krydderposene i alle butikker)

Ta 1-3 dl røde linser i en annen kjele. ( etter som hvor tykk og mektig du vil den skal være) Skyll dem godt, de er støvete.
Sett dem på kok med litt vann. Tar vel 20 min. (Noen bare putter dem oppi sammen med gulrøtter og co, men skyll dem og begynn med linsene da.)

Rens og del opp en løk. Putt oppi gulrøttene.
Skrell og kutt opp en bit fersk ingefær. Minst så det blir ½ ss hakket, (men du trenger ikke finhakke), jeg tar dobbelt / trippel så mye.
Likedan med 3-5 båter hvitløk.
Putt det oppi gulrøttene når de har kokt litt, ingefær først.

(Denne suppa tåler forresten en tomat som har begynt å bli mindre spenstig i skallet, en hvit purrebit eller rød eller gul paprikaskalk du må bruke opp snart. Del opp og putt oppi før du hakker hvitløk og ingefær. Men ikke grønne ting, da blir suppa så innmari stygg i fargen)

Når gulrot &co har kokt, kjør det i blender.( Oæææh! Pass opp, husk å ta ut laurbærbladet, da! )
Hell vannet av linsene. Vil du gjerne ha suppa veldig glatt, tar du dem i blender også.

Bland alt i kjelen og skyll ut av blenderen med litt vann og ha oppi. Ta vann i suppa til du vil kalle det suppe, ikke grøt, og ta i grønnsakbuljong. Smak deg fram. Knus gjerne buljongen inni ei rein hånd, ellers kan den løse seg ujevnt og seint opp.
( Les bakpå. Utrolig mange grønnsaksbuljonger med koselige navn inneholder smaksforsterker.)

Smak til med timian og evt smabal oelek. ( = Chillipasta de har på de fleste dagligvare. Like holdbart i kjøleskap som ketchup,men VELDIG MYE sterkere.)

Sitronsaft er det mange som liker, og eller pepper.

Kokte egg er godt oppi suppa.

Mammas oppskrift(er) på skårne pepperkaker

Beklager sein respons, men- til dere lesere som ikek kjenner oss- familien vår fikk ikke feiret så mye jul i år, men nå kommer oppskrifta likevel, sånn at den ligger sammen med innlegget til Maren.

Hittil nest siste utkast: ( fram til 2001)
(DENNE ER UTEN EGG)
200gr smør/hard margarin og 2 dl sukker røres luftig, gjerne i foodprosessor.
Tilsett 1 dl sirup/honning.
Mål opp 450 gr hvetemel eller 480 gr siktet spelt.
Bland i melet 2ts hver av ingefær, kanel og nellik) +1ts natron.
Rør dette inn i smørblandinga.
Orker du det, blir det ekstra fint om du knar inn det siste for hånd.
Form til to pølser som du pakker i matplast og legger kaldt.
Har du travelt, legg dem i fryseren.
Skjær så i skiver og stek ved 180 gr ca 7 minutter.

Ei god oppskrift lever sitt eget liv og endrer seg stadig, men denne varianten er jeg så fornøyd med at det har vært uforandret i en del år:

Egg-og-honning-varianten:
200gr smør, 1dl sirup ½ dl honning, 2 ½dl sukker. 2 egg.

600gr spelt(kanskje litt mer?), 1toppet ss av hver: kanel, nellik og ingefær. 1 ts kardemomme, 1ts natron. (Spelt er vill hvete. Tam hvete kan brukes.)

Bland det våte, så det tørre, men hold av litt mel. Bland vått og tørt sammen. Mengden mel vil variere. Det er bare fint om du ikke får i alt, men ingen krise om alt trengs.

Prøv å skjære skivene nokså like tykke, ellers kan de tynneste bli litt brent.

Stek bare litt om gangen, og ha resten av deigpølsene i fryseren, så slipper du å kjøpe skjørt / bukser med strikk i livet til jul… Og så lukter det så godt.

.....?!!!
Ooops, unnskyld, ja selvfølgelig: Skal du få gjester som er veldig allergiske, er det lurt å ha stekt ferdig og luftet før de kommer, mange er allergisk for både ingefær, nellik og kanel. Og Pomeranzskall, for deg som er så kreativ at du kom på det. Men da må du si fra til allergikerne før de tar en bit.