Scrabble, sier du? Nei, jeg snakker ikke om det brettspillet som står mitt hjerte nærmest, men om frokost. Min far kalte nemlig eggerøre for scrabble, sikkert for å være morsom eller fordi han har misforstått en engelskmann. Da jeg var liten syntes jeg det var helt logisk. Man scrabbla det jo liksom sammen.
Jeg antar at alle kan lage eggerøre, men man skal ikke anta for mye. This is folkeopplysning:
Du trenger:
Egg
Smør, margarin eller olje
Salt
Pepper
Så trenger du en kjele eller ei panne. Når jeg skal lage scrabble alla pappa bruker jeg stort sett en gryte og har i en god dæsj margarin. Så er prinsippet at du tar så mange egg du har lyst på, kakker dem på en dertil egna kant, og putter så mye som mulig av egget og så lite som mulig av skallet i gtyta. Skru på plata. Finn så en gaffel, eller noe annet du ønsker å røre med, og rør røra så stiv som du liker den.
Min far, som jo også er scrabblens far og beste venn, bruker svak varme, og rører veldig fort, hele tida til røra bare akkurat har blitt lysegul og ikke har stivna helt overalt, men nesten. Den skal være både litt våt og litt luftig på en gang. Dette er det egentlig som skiller scrabble fra eggerøre, sånn som jeg har sortert det. Eggerøre er litt tørt og kjedelig og har gjerne gressløk, mens scrabble er mykt som mammakinn og har akkurat passe masse pepper.
Nå kommer plussen. Jeg har nemlig begynt å putte en masse annet rart i scrabblen min, og latt saltet og pepperet menge seg med andre krydderier. Dette var selvfølgelig et resultat av en mislykket omelett, i utgangspunktet, noe den mer oppvakte leser sikkert har mistenkt allerede.
En lørdag morgen kan se omtrent sånn ut:
3 egg
Enn halv paprika
Et fedd hvitløk eller to (det føles litt rart med hvitløk til frokost, men hvorfor ikke?)
En liten løk
Litt squash, i passe små biter
Kanskje litt ost?
Rosmarin (et par rause dryss)
Oregano
Salt
Pepper
Hakk løken og hvitløken og surr den i litt olje eller hva du nå foretrekker å bruke til denslags. Bruk forholdsvis svak varme så du rekker å kutte påprika og squash mens det står på (for du er vel ikke av typen som forbereder deg, er du vel? Jeg er ikke det). Ha så i resten av grønnsakene og gi dem rikelig med krydder. Helt til slutt kakker du egget over og rører rundt til ønsket effekt er oppnådd. Det kan være lurt å ta den av plata mot slutten hvis du vil ha den myk.
Helt til slutt finner du deg et rundstykke og en kopp te og spiser frokost i i hverfall en time. Ha en fin morgen!
Sunday, June 17, 2007
Saturday, June 16, 2007
Paprikasuppe
Denne suppa er et forsøk på å etterlikne en jeg fikk på en supperesturant i Brügge. Jeg husker ikke hvordan originalen smakte lenger, men denne er i hvert fall god. Og veldig lett.
* smør, 1 ss (eller kanskje en og en halv)
* salvie, 1 ts (eller bare en dæsj)
* hvitløk, 1 fedd (ser dere, jeg KAN lage mat med bare et fedd hvitløk jeg også!)
* løk, en hel, sånn omtrent.
Fres eller bare blank litt på. Men det skal ikke bli brunt. Så trenger du:
* paprika, 4 røde
* gulrot, 1 (om du ikke har, går det helt fint det også)
* vann, en halv liter (og kanskje litt til)
Har du noe annet rart i kjøleskapet ditt som trenger å brukes opp? Litt squash, en halv tomat? Det funker sikkert.
Kok. 20 minutter pleier å gjøre susen.
Så må den smakes til. I dag brukte jeg:
* 1/2 ts salt
* 1 1/2 ts buljongpulver (salta)
* 1/2 ts pepper
Det blir omtrent fire porsjoner. Denne suppa er ganske lett, så den passer best til lunsj med litt brød til. Som middag mistenker jeg at den for de fleste trenger mer substans... bønner, kanskje? Den fungerer godt både purert og som den er, men jeg foretrekker purert. Kanskje fordi originalen var det. Uansett er den kjempegod. Og noen dager er det absolutt det viktigste. Ikke at den er usunn. Comfort food for the people!
* smør, 1 ss (eller kanskje en og en halv)
* salvie, 1 ts (eller bare en dæsj)
* hvitløk, 1 fedd (ser dere, jeg KAN lage mat med bare et fedd hvitløk jeg også!)
* løk, en hel, sånn omtrent.
Fres eller bare blank litt på. Men det skal ikke bli brunt. Så trenger du:
* paprika, 4 røde
* gulrot, 1 (om du ikke har, går det helt fint det også)
* vann, en halv liter (og kanskje litt til)
Har du noe annet rart i kjøleskapet ditt som trenger å brukes opp? Litt squash, en halv tomat? Det funker sikkert.
Kok. 20 minutter pleier å gjøre susen.
Så må den smakes til. I dag brukte jeg:
* 1/2 ts salt
* 1 1/2 ts buljongpulver (salta)
* 1/2 ts pepper
Det blir omtrent fire porsjoner. Denne suppa er ganske lett, så den passer best til lunsj med litt brød til. Som middag mistenker jeg at den for de fleste trenger mer substans... bønner, kanskje? Den fungerer godt både purert og som den er, men jeg foretrekker purert. Kanskje fordi originalen var det. Uansett er den kjempegod. Og noen dager er det absolutt det viktigste. Ikke at den er usunn. Comfort food for the people!
Sunday, June 3, 2007
The Maispai
Paideigens ingredienser:
3 dl siktet hvetemel (akkurat pai blir ikke så god med litt sammalt mel)
3ss kaldt vann
125 gram smør
1ss basilikum
½ ts Trocomare eller annet urtesalt (kan sløyfes)
Eggefyllets ingredienser:
3 -5 dl melk (evt kan noe være fløte eller rømme, skummet melk er ingen god idé. Soyamelk fungerer- i hvert fall for dem som ikke er veldig vant til melk.)
3 –5 egg (like mange som dl av melk)
1-1/2 ss basilikum.
Passe med Trocomare (for eksempel en toppet ts)
Reven ost så mye eller lite du liker (for eksempel 100 gram)
Og så må du ha:
1 boks (ikke de minste) godt avrente mais.
100 gr ost som rives og sette til side.
(Ja, jeg vet en kan få kjøpt revet ost. Dårlig timebetaling. )
- - -
Ta 3 dl mel i foodprosessor og kjør med 125 g smør. Ta så i 3 ss kaldt vann, 1 ss basilikum og ½ t s urtesalt Kjør til det blir en ball. Legg kjølig.
Det er vanskelig å få en paibunn godt stekt uten å fo steke den. Men da blir ofte kanten på paiskallet svidd. Dette har bekymret noen husmødre i generasjoner. Alternativt plaget gjester som ikke likte bløt paibunn eller svidde paikanter. Det finnes råd.
Før gjorde jeg sånn: : Kjevle ut deigen til den er litt større enn paiforma. Legg i forma, trykk godt inntil kanten. Legg over en sirkel av bakepapir. Den fylles med tørkede erter som man kan bruke mange ganger. Stek på 125 gr
Maren fant på noe mye lurere:
Dekk bunnen av forma med deig og stek den. La den bli litt eller helt kald. ( I prinsippet kan du til og med gjøre det dagen før om du liker å dele opp det du gjør litt. Så kan du legge resten av deigen i en pose i kjøleskapet. ) Lag så en kant på paien. Klem deigen forsiktig fast til den ferdig stekte bunnen. Ha i eggefyllet, som du lager sånn:
Ta 5 egg i bolle og visp. Ha i 1 dl melk.
Ta 4 dl melk i kjele og varm opp. Hell i eggeblandingen og rør godt. Skru av plata og sett rist under kjelen. (Hvis du ikke varmer eggeblandinga litt, tar det veldig lang tid å få paien stiv. Men har du god tid, så kan du prøve.)
Når paiskallet er stekt , ta i en boks godt avrente mais.
Ta osten i eggeblandinga, rør godt og hell oppi paiskallet.
Stek ved 225 grader til fyllet er stivt. Med kaldt fyll kan det nok ta ¾ time, men det er nok den måten de flinke kokkene gjør det på. Jeg bruker varmt fyll. Det tar vel 25 minutter?
Du kan droppe osten.
Du kan bruke andre krydder, som paprika, gressløk, oregano.
Du kan bruke tynn, hvit saus og mindre egg.
Du kan fylle med purre, skinke, stekt kylling, stekt bacon, pølseskiver.. men skal du bruke tomater, må du legge dem på toppen når paien er minst halvveis ferdigstekt.
Du kan ha et egg i deigen og droppe vann.
Du kan erstatte urtesalt i paideigen med 1ss sukker, og lage eple- eller pærepai. (Da ville jeg nok tatt egg i deigen i stedet for vann).
Hvis du vil lage 3-dobbelt porsjon i en stor ovnspanne, blir det lite paikant på hver. Hvis det er et problem, kan du ta av litt deig og lage flate strimler av som du legger oppå eggefyllet før du steker .
3 dl siktet hvetemel (akkurat pai blir ikke så god med litt sammalt mel)
3ss kaldt vann
125 gram smør
1ss basilikum
½ ts Trocomare eller annet urtesalt (kan sløyfes)
Eggefyllets ingredienser:
3 -5 dl melk (evt kan noe være fløte eller rømme, skummet melk er ingen god idé. Soyamelk fungerer- i hvert fall for dem som ikke er veldig vant til melk.)
3 –5 egg (like mange som dl av melk)
1-1/2 ss basilikum.
Passe med Trocomare (for eksempel en toppet ts)
Reven ost så mye eller lite du liker (for eksempel 100 gram)
Og så må du ha:
1 boks (ikke de minste) godt avrente mais.
100 gr ost som rives og sette til side.
(Ja, jeg vet en kan få kjøpt revet ost. Dårlig timebetaling. )
- - -
Ta 3 dl mel i foodprosessor og kjør med 125 g smør. Ta så i 3 ss kaldt vann, 1 ss basilikum og ½ t s urtesalt Kjør til det blir en ball. Legg kjølig.
Det er vanskelig å få en paibunn godt stekt uten å fo steke den. Men da blir ofte kanten på paiskallet svidd. Dette har bekymret noen husmødre i generasjoner. Alternativt plaget gjester som ikke likte bløt paibunn eller svidde paikanter. Det finnes råd.
Før gjorde jeg sånn: : Kjevle ut deigen til den er litt større enn paiforma. Legg i forma, trykk godt inntil kanten. Legg over en sirkel av bakepapir. Den fylles med tørkede erter som man kan bruke mange ganger. Stek på 125 gr
Maren fant på noe mye lurere:
Dekk bunnen av forma med deig og stek den. La den bli litt eller helt kald. ( I prinsippet kan du til og med gjøre det dagen før om du liker å dele opp det du gjør litt. Så kan du legge resten av deigen i en pose i kjøleskapet. ) Lag så en kant på paien. Klem deigen forsiktig fast til den ferdig stekte bunnen. Ha i eggefyllet, som du lager sånn:
Ta 5 egg i bolle og visp. Ha i 1 dl melk.
Ta 4 dl melk i kjele og varm opp. Hell i eggeblandingen og rør godt. Skru av plata og sett rist under kjelen. (Hvis du ikke varmer eggeblandinga litt, tar det veldig lang tid å få paien stiv. Men har du god tid, så kan du prøve.)
Når paiskallet er stekt , ta i en boks godt avrente mais.
Ta osten i eggeblandinga, rør godt og hell oppi paiskallet.
Stek ved 225 grader til fyllet er stivt. Med kaldt fyll kan det nok ta ¾ time, men det er nok den måten de flinke kokkene gjør det på. Jeg bruker varmt fyll. Det tar vel 25 minutter?
Du kan droppe osten.
Du kan bruke andre krydder, som paprika, gressløk, oregano.
Du kan bruke tynn, hvit saus og mindre egg.
Du kan fylle med purre, skinke, stekt kylling, stekt bacon, pølseskiver.. men skal du bruke tomater, må du legge dem på toppen når paien er minst halvveis ferdigstekt.
Du kan ha et egg i deigen og droppe vann.
Du kan erstatte urtesalt i paideigen med 1ss sukker, og lage eple- eller pærepai. (Da ville jeg nok tatt egg i deigen i stedet for vann).
Hvis du vil lage 3-dobbelt porsjon i en stor ovnspanne, blir det lite paikant på hver. Hvis det er et problem, kan du ta av litt deig og lage flate strimler av som du legger oppå eggefyllet før du steker .
Subscribe to:
Posts (Atom)