Vintertrøstsmoothie

Jeg er et vanedyr på kjøkkenet. Et kreativt vanedyr. Og nå skal jeg reise fra både blender og kaffekjele. Hva i all verden skal jeg gjøre uten blenderen min?

Akkurat nå er jeg nemlig hekta på denne smoothien og drikker den nesten hver morra. Den går an bare fordi jeg kjøpte to kilo frosne tranebær på tilbud, og fordi jeg bestemte meg for at jeg søren meg ikke skulle nøye meg med bare en enhet juice lenger, sjøl om det er standard kostholdsråd. Dette blir nemlig en snau liter smoothie, og det passer meg bra.

Man tager

100 gram frosne tranebær
100 gram frosne jordbær
20 gram frosne bjørnebær
1/2 squash
2,5 dl eplejuce
2,5 dl appelsinjuice
3 ss linfrø
2 ss soyamjøl

...det våte først, så squashen, så de frosne ingrediensene en etter en, og til slutt linfrø og soyamjøl. Ikke slutt å blende før linfrøa ikke synes lenger. Det heter smoothie fordi den skal være smooth, ikke sant? Om den blir for tjukk går det an å ha i mer juice, eller litt soyamjølk, eller litt soyayoghurt, eller til og med litt vann om det ikke er så farlig for deg om den blir litt tynn i smaken.

Det er masse mat i denne her. Nitten gram fiber, fjorten gram protein og nesten like mye fett, og det av sunneste slag, kalsium, jern, magnesium... just say NOM to smoothie.

Havrekjeks

400 gram små havregryn ( ta nå de biodynamiske fra Helios eller Saltå kvarn når du først tar deg bryet)
200 gram siktet spelt
50 gram sammalt spelt ( du kan bytte spelt med hvete og sammalt m hvit)
90 gr smeltet smør ( nei, ikke margarin. SMØR, sa jeg)
25g gr rapsolje
1-2 ts havsalt
2 ts hjortetakksalt
5 dl vann

Bland det tørre sammen, ha i det våte og bland alt. La det stå med lokk eller plast på seg en time eller litt mer. Kna den sammen og kjevle den ut til en tynn leiv på lett mjølstrødd benk.
(Ta deler av deigen om gangen, særlig om du ikke er et råskinn med kjevlet.)
Stikk ut runde kjeks med et vinglass eller lign, eller bare del hele leiven i ruter. Da slipper du kjevle så mange ganger.

Jeg er ikke vant til disse kjekke silikonmattene, men der kan du sikkert bare kjevle rett på uten å snu og dra alt over på stekeplata. Men pass på at du ikke skjærer i stykker matta når du deler opp leiven i ruter. I stedet for kjevle, kan du bruke ei rein tomflaske med rett syliderfasong, f.eks. ei tom vinflaske.

Stek på ca 190 grader til de er gjennomstekte. Tida avhenger av tykkelse og ovnen. "190 grader" kan i virkeligheten være svært forskjellig fra en ovn til en annen.

Du kan ha i urtesalt og litt reven, lagret ost ( pluss pizzakrydder? ), eller litt sukker, eller i hele tatt begynne å leke deg.

OÆÆÆÆH! Nå holdt jeg på å brenne den siste plata!

Tilløp til tips og et spørsmål

Jeg er så red for å feile om dagen at jeg ikke engang tør å lage mat. Når jeg finner ut hvorfor, og bestemmer meg for at det er jeg som bestemmer om ting smaker godt igjen, skal jeg poste. Det gleder jeg meg til.

To ting har skjedd siden sist (sånn, når det gjelder milepæler i matveien, mener jeg).

Jeg har begynt å spise fisk. Jeg har rett og slett gitt etter for presset og latt meg overbevise om at det er så sunt og bra at det overskygger både miljøhensyn etikk. Mitt nye regime er fisk tre ganger i uka, og da helst feit. Det tar Blindern seg av.

Jeg har så smått begynt å spise blåmuggost. Foreløpig bare i form av saus, men det er gjerne sånn det begynner med meg. Det er kjempelett, forresten. Kan du lage hvit saus? Ha i litt blåmuggost. Jeg har i litt philadelpia og litt blåmugg, for jeg tør ikke så mye blåmugg. Sist jeg lagde det hadde jeg det på laks jeg hadde bakt i ovnen. Gangen før det fikk jeg det servert samen med ovnsbakte poteter, tomater, sopp og... var det brekkbønner? Det er i såfall også nytt i mitt kosthold.

Hva spiser dere om dagen? Jeg gleder meg nemlig til å være matinspirert igjen. Hjelp!

EPLESUPPE:

Denne fant jeg på i går, og hadde tenkt å bruke den til kveldsmat i dag. Men jeg orket ikke vente så lenge med å smake hvordan det ble, så det ble lunsj-dessert i dag.
Den ble SÅ god! Jeg ble så begeistret at jeg også la inn hele oppskrifta som kommentar på statusen min på fjesboka.

Ta ca 3 dl vann, et skrellet eple uten kjernehus og i biter. Kok det med ei halv kanelstang eller ta malt kanel. Knus eplebitene med stapper eller annet når de er kokt.Tilsett noen korn havsalt og en "ert" (eller evt mer om du er fortrolig med chilli) av sambal oelek ( chillipasta). Ødelegg ikke suppa med ekstra sukker.

Funnet på fordi jeg vil spise fem om dagen og er allergisk for omtrent alle frukter untatt appelsin og kokt eple.
Og - du som ikke kan nok ernæring til å oppdage det sjøl: Den er ganske grei for den som bruker januar til å utligne desember-spisinga.

Og husk at Sambal oelek oftest koster bare ca 20 kr for et glass som varer en evighet og kan brukes til å piffe opp det meste.

Cookies, nå også på vegansk

"Du, jeg kan ikke lage kjeks, kan du?" spurte jeg vesla mi. Det kunne hun ikke, og var enig i at det hadde det vært kult å kunne, og foreslo sjokoladekjeks. Så sjokoladekjeks blei det.

I motsetning til My har jeg aldri laga cookies før. Den allerede ganske forandra oppskriften til My gikk ut vinduet allerede på oppmålinga av andre ingrediens da min fem år gamle medbaker blanda sukkeret i mjølet før jeg rakk å si neeiiiiikkedeeerda.

Men bra blei det likevel. Kunsten var tydeligvis å lage en deig som var tjukk nok til at kjeksene begynte å flyte ut først når steikinga var i ferd med å begynne.

Det viste seg at kjeks var lett veganiserbare. Gode nyheter for alle som er laktoseintolerante eller av andre grunner ikke vil putte mjølk i maten. Jeg droppa egg, bytta smør ut med solsikkeolje og mjølk med soyamjølk. Også hadde jeg i litt kakaopulver så det skulle bli sjokoladekjeks.

Reaksjonene spente fra "nom nom, kjeks er alltid godt" til lovsanger og stønning. Og jeg har sagt til vesla mi at klart vi kan prøve å lage jordbærkjeks en dag.

Varmt å drikke

Det er kaldt. Jeg bor i et kaldt hus. For tida drikker jeg derfor mye i kategorien varmt og søtt. Tre favoritter for tida er:

- Kaffe. Espresso fra kanne (takk, mamma!) med soyamjølk og noen gangen hjemmelaga kaffesirup med kanel.

- Rooibus. Med ditto mjølk, kakaopulver og chili.

- Grønn te. En variant med mandarin og appelsin som jeg lager med en spiseskje solbærsirup i.

Eplemos med kanel og chili

Det er høsten, og epler er billig eller gratis. Jeg har fått epler fra mange steder i det siste, og en av de beste tinga å gjøre med epler er å lage eplemos.

Det å koke eplemos går fort. Det å skrelle og skjære opp eplene tar derimot veldig mye tid. Mer eller mindre seriøse forslag til hvordan dette kan løses har kommet den siste uka. Vi kunne jo...


- invitere til eplekuttefest.

- benytte oss av barnearbeid. Regn med litt svinn.

- ta med epler, skjærebrett og kniv på møter i ymse organisasjoner (det er jo på grunn av disse møtene at vi aldri har tid).

- ta det over en religiøs diskusjon, gjerne en om eplets symbolikk.


På mystisk vis blei eplene i går til en stor bolle med biter. Og i dag morges våkna jeg tidlig og kokte eplemos.

Oppskrifta på eplemos er som følger: Kok epler. Smak til. Alle variasjoner har med smak å gjøre. Eller kreativitet. Dersom du aldri har eksperimentert på kjøkkenet før er eplemos et bra sted å begynne.

Jeg bruker ikke sukker. Kokinga får fram det søte i eplene så fint at jeg ikke synes det trengs. Men andre synes sukker absolutt er et must. Jeg liker kanel. Jeg må alltid bruke mer kanel enn jeg tror jeg må, og som regel i flere omganger. Og i dag brukte jeg litt chili også. Det blei bra.

Det beste med å lage eplemos om morran er at den er varm på frokostrundstykket. Og at en kan lasse på. Cogito Ergo Nom.