Uansett hva Harald Eia måtte mene om saken, er nok jeg Blinderns største suppehue om dagen. Det er snart sommer, og mitt viktigste våpen mot bilringer og cottage-cheese-lignende formasjoner på lårene er termosen.
Vil du høre noe irriterende? Det er så lett å lage suppe! Jeg vet, jeg vet, det sier'em alle. Det som er lett å lage er det du er vant til å lage, som du har, eller uansett føler at du burde ha ingredienser til i skapet, som du har smakt før og vet at du har lyst på og som ikke krever at du må spørre deg frem i butikken. Det er helt sant. Det er helt klart aller lettest å lage. Det eneste som er lettere er kanskje å kjøpe med seg en bollepose på 7-11, og det er kanskje det eneste som er kjedeligere også.
Men hør her. Denne suppa spiste jeg til lunsj i dag. Hvis du trekker fra koketiden (når jeg satt med frokostkaffen og avisa, og ikke løftet en finger for å hjelpe maten med å bli feridg) vil jeg anslå at jeg brukte ca. ti minutter på å lage den. Også så god som den ble!
Du trenger:
En gulrot
En raus bit "Butternut squash" Grunnen til amerikanifiseringen her, er at denne grønnsaken på norsk bare kalles gresskar, og det kan jo være så mangt. Den typen du er ute etter ser litt ut som en bowlingkjegle og er gulorange, litt lysere enn det klassiske askepottgresskaret. Her er et bilde av ett: http://www.gourmetsleuth.com/images/butternutsquash.jpg
Buljong Jeg bruker grønnsaksbuljong fra helsekosten, men jeg tror hva som helst du liker smaken på kan funke. Kan sikkert byttes ut med litt kraft også, hvis du har sånt tilgjengelig.
Løk En hel liten løk, brukte jeg. Jeg kjøper et nett med billige løk i passe størrelse. Alltid parat!
Røde linser Kan sikkert sløyfes, men gir suppa litt ekstra proteiner, fiber og ikke minst en fun fylde. Alt i alt gjør det suppa mer mettende og sunnere. Linser er som pasta og kan fint oppbevares i skapet en liten evighet uten at det går ut på dato og kan tilsettes i sauser og supper og gryter og... ja, det er helt utrolig du! Mer allsidig enn en treningsmaskin fra tv-shop og varer minst like lenge!
Valnøttolje En dæsj. Jeg liker den nøttete smaken, men hvis du har en annen favoritt skal jeg ikke bli fornærma.
Edikk Både gresskar og gulrot kler litt syre. Jeg tror nok man kan bruke sitron også, men klar edikk var det jeg adde for hånden.
Sukker En teskje, sånn omtrent. Får frem både salt og syre
Chilli
Cumin
Først tager man en kjele, og heller omtrent en halv liter vann deri. Kanskje du trenger mer etterhvert. Det skal være nok til å dekke grønnsakene, men ikke mer heler. Man tar så i en terning eller tilsvarende mengde buljong. Sett på plata. Gå bort til kjøkkenbenken.
Ta frem løken. Del den i to og ta av skallet. Putt den så i vannet.
Gulrot og gresskar lider samme skjebne. Gresskaret kan være litt vrient å få av skallet på, men en potetskreller eller ostehøvel skulle gi deg god hjelp.
Dryss så noen linser over. Prøv med et par spiseskjeer første gang hvis du ikke vet om du er linsefan.
Mens dette koker kan du for eksempel:
Ta en dusj
Sette på en vask
Sette deg ned og reflektere over tilværelsen
Hente posten
Levere selvangivelsen
Skifte sengetøy
Kline
Lakkere tåneglene
Men ikke alt på en gang. Da svir det seg
Når det hele har kokt i ca. et kvarter, tar du hele herligheten av plata, heller over i en bolle tilsetter olje, edikk, sukker og krydder og moser det hele med en stavmikser eller noe tilsvarende. Voila! Putt på termos og kom deg avgårde!
Showing posts with label gulrot. Show all posts
Showing posts with label gulrot. Show all posts
Wednesday, March 24, 2010
Saturday, August 9, 2008
Buljong, eller hvordan suge livskrafta ut av grønnsaker
Det kan ikke være så lett, tenkte jeg første gang jeg leste om å lage buljong. Da ville jo alle gjort det hele tida! Og for å bevise at det umulig kunne være så lett, bestemte jeg meg for å prøve. Dette er noen år sida, og jevnlig glemmer jeg hvor lett det faktisk kan gjøres. I dag kom jeg på det mens jeg lagde paprikasuppe, og fikk redda unna nok småmat til å gå til verket etter tidenes beste middagslur:
1. Spar et par dager på alle de bitene av grønnsaker du ikke putter i maten - enden av squash og gulrøtter, eller de fire gulrøttene som kommer til å være for gamle om noen dager men som du ikke har det minste lyst på likevel, paprika, det grønne på purra. Nesten hva som helst - bare ikke noe som er for gammelt, ikke noe som er dårlig, og ikke frukt.
Jeg pleier å hive i litt timian, sort pepper eller hva jeg nå måtte ha i nærheten, men det er ikke noe must, du kan lage den utelukkende på ting som ellers ville gått rett i søpla. Det eneste jeg alltid har med er løk.
2. Så koker du rett og slett livskrafta ut av dem i et par timer under lokk.
3. Kjøl ned. Vannbad, isbiter eller en vinterkald veranda er alle prøvd med stort hell.
4. Sil av. Du har buljong! Og den smaker nesten alltid bedre enn den du får kjøpt i butikken, og i verste fall smaker den bare like bra.
Jeg oppbevarer som regel min i kjøleskapet i et glass og prøver å bruke den innen en uke.
Ekstra tips:
- Om du skulle ha en skvett vin som kan komme til å bli sur om ikke så lenge men som du synes det er synd å kaste, hiv den oppi. Vin i buljong smaker kjempebra!
- Om du setter ei plate på lav varme (en eller to på de fleste kokeplater) og bruker kaldt vann kan buljongen lage seg sjøl over natta.
- Isbitposer er fine til å oppbevare buljong i om du skal fryse den, da får du porsjonspakninger om du bare bruker litt av gangen.
- Mange oppskrifter som har buljong i seg refererer til salta buljong. Du kan så klart salte buljongen allerede mens du lager den, eller bare huske på at det kan hende du må ha mer salt i maten du lager.
- Om du foretrekker å lage mye buljong av gangen eller bruker lite grønnsaker så det går sakte å spare opp kan du ha en pose i fryseren der du hiver oppi det du skal lage buljong av til du er klar til å lage den. Da er du mer fleksibel på tidspunkt også.
- Buljonger som har kjøtt, fisk eller kylling i seg skal koke vesentlig lenger enn grønnsaker. Husk, to av tre av kjøkkenheltene veit nesten ingenting om kjøttmat. Ikke hør på oss. Spør resten av internett i stedet.
1. Spar et par dager på alle de bitene av grønnsaker du ikke putter i maten - enden av squash og gulrøtter, eller de fire gulrøttene som kommer til å være for gamle om noen dager men som du ikke har det minste lyst på likevel, paprika, det grønne på purra. Nesten hva som helst - bare ikke noe som er for gammelt, ikke noe som er dårlig, og ikke frukt.
Jeg pleier å hive i litt timian, sort pepper eller hva jeg nå måtte ha i nærheten, men det er ikke noe must, du kan lage den utelukkende på ting som ellers ville gått rett i søpla. Det eneste jeg alltid har med er løk.
2. Så koker du rett og slett livskrafta ut av dem i et par timer under lokk.
3. Kjøl ned. Vannbad, isbiter eller en vinterkald veranda er alle prøvd med stort hell.
4. Sil av. Du har buljong! Og den smaker nesten alltid bedre enn den du får kjøpt i butikken, og i verste fall smaker den bare like bra.
Jeg oppbevarer som regel min i kjøleskapet i et glass og prøver å bruke den innen en uke.
Ekstra tips:
- Om du skulle ha en skvett vin som kan komme til å bli sur om ikke så lenge men som du synes det er synd å kaste, hiv den oppi. Vin i buljong smaker kjempebra!
- Om du setter ei plate på lav varme (en eller to på de fleste kokeplater) og bruker kaldt vann kan buljongen lage seg sjøl over natta.
- Isbitposer er fine til å oppbevare buljong i om du skal fryse den, da får du porsjonspakninger om du bare bruker litt av gangen.
- Mange oppskrifter som har buljong i seg refererer til salta buljong. Du kan så klart salte buljongen allerede mens du lager den, eller bare huske på at det kan hende du må ha mer salt i maten du lager.
- Om du foretrekker å lage mye buljong av gangen eller bruker lite grønnsaker så det går sakte å spare opp kan du ha en pose i fryseren der du hiver oppi det du skal lage buljong av til du er klar til å lage den. Da er du mer fleksibel på tidspunkt også.
- Buljonger som har kjøtt, fisk eller kylling i seg skal koke vesentlig lenger enn grønnsaker. Husk, to av tre av kjøkkenheltene veit nesten ingenting om kjøttmat. Ikke hør på oss. Spør resten av internett i stedet.
Monday, April 7, 2008
Nattmat
Min aller første kjæreste introduserte meg for gleden ved nudelsuppe. Vi dro til byen nå og da og kjøpte flere tredvepakninger av gangen, og favorittsmaken var peking duck (som seinere skifta navn til det å-så-fristende "artificial duck flavor" for så å gå over til bare duck flavor. En annen eks omtalte det seinere som donaldsmak).
Jeg kjøpte det igjen nylig, og det gjorde vondt i munnen en drøy time etter konsumering. Antakeligvis grunna msg, ikke chili. De sier at nostalgi skal være smertefullt og godt på samme tid. Vel, disse nudlene kvalifiserte. Det VAR godt også.
Men jeg hadde altså to pakker til. En av dem har nettopp blitt forvandlet til nattmat, ved hjelp av en halv rivi gulrot, soyagraps (som har blitt noe jeg alltid har i huset, jeg får si mer om det seinere), to spiseskjeer tysk hvitvin (!!!) og en del sesamfrø.
Det var godt. Men det gjør fortsatt vondt i munnen, og det er fortsatt ikke chilien.
Sunt er det heller ikke. Men jeg tror ikke det gjelds. Dersom frokost er det viktigste måltidet om dagen, og nattmat nesten aldri skjer, teller vel nattmaten minst på alle måter?
Jeg kjøpte det igjen nylig, og det gjorde vondt i munnen en drøy time etter konsumering. Antakeligvis grunna msg, ikke chili. De sier at nostalgi skal være smertefullt og godt på samme tid. Vel, disse nudlene kvalifiserte. Det VAR godt også.
Men jeg hadde altså to pakker til. En av dem har nettopp blitt forvandlet til nattmat, ved hjelp av en halv rivi gulrot, soyagraps (som har blitt noe jeg alltid har i huset, jeg får si mer om det seinere), to spiseskjeer tysk hvitvin (!!!) og en del sesamfrø.
Det var godt. Men det gjør fortsatt vondt i munnen, og det er fortsatt ikke chilien.
Sunt er det heller ikke. Men jeg tror ikke det gjelds. Dersom frokost er det viktigste måltidet om dagen, og nattmat nesten aldri skjer, teller vel nattmaten minst på alle måter?
Wednesday, February 6, 2008
Grønnsaksuppe, kikerter. Begynnertips.
Det er ikke alltid så motiverende å lage mat når en er alene. Her er noe som tar motivasjonen:
X Ingen sier: ”Å, så godt!” Eller: ”Neste gang skal jeg lage noe til deg.”
X Det er ikke noe godt å lage av i kjøleskapet. – Eller det var, Men løken er muggen og gulrota har mykna og gått i blomst. Og det halve glasset med pesto… Hvor lenge er det holdbart, smaker det godt bare fordi det ikke har fått sånt ekkelt lag på seg?
X Det tar så lang tid og blir så mye oppvask. Så mye styr for bare en person.
Man kan selvfølgelig be folk på mat, men man har jo ikke tid til å være sosial hele tida, og for min del velger jeg alltid noe super-trygt når jeg skal ha folk. Både for å sikre at de får noe spiselig og fordi jeg blir for sliten i hodet om jeg skal prate og lage noe nytt samtidig.
Men man kan jo legge oppskriften inn på bloggen sin, det kan man, så kan noen andre lage det selv og si: ”Å, så godt, neste gang skal jeg legge inn en oppskrift til deg!”
Å ha noe i kjøleskapet er en annen utfordring. ”Fiskesuppe for dummies” er basert på fryste råvarer. Ofte har man jo fryseboks, og der kan ting ligge i uker. Men altså: i kjøleskapet:
Hvis du bare bruker en halv løk, hjelper det ikke å legge den i en plastpose, ikke dobbel heller. Det lukter løk i hele kjøleskapet, av osten, av desserten, av melka. Men om du tar vare på det på det en gang du har et tomt glass med ekstra vid åpning og tett lokk, så kan du oppbevare en halv, ikke for stor løk i det i mange dager uten at det smaker løk av yoghurten din.
Det finnes enkelte plastbokser med tett lokk og rist i bunnen som får gulrot og annet til å holde seg mye lenger i kjøleskapet.
Men det beste rådet jeg kan gi er at man med jevne mellomrom lager ei grønnsaksuppe.
Kutt opp diverse du finner i kjøleskapet og ha i en kjele. Det eneste jeg vil si om skrelling og rensing er at du må få vekk jord som også kan være inni f. eks purre og stangselleri. Resten sier seg vel selv. Ha i buljong og en proteinting til slutt. Egentlig samme prinsipp som for fiskesuppa.
Det gjør jo ikke så mye om noe blir litt overkokt i begynnelsen, det er likevel spenstigere enn oppvarmet ferdigmat. Etter hvert finner en ut hva en bør putte oppi først mens en kutter opp resten.
Ellers et tips: Gulrot bør du ha i tidlig, deretter løk. Og potet om du vil ha det. Paprika og blomkål trenger litt mer tid enn purre og broccoli, og squash og fersk spinat trenger bare et par minutter. Nå snakker jeg om oppkuttede ting.
Restene av en tomatsaus eller for den sags skyld litt ketchup går an. Det er bare å smake og prøve seg. Hvordan blir det med fem båter hvitløk i ei suppe til en???? Men så prøv, da! Alene på kjøkkenet er rette tida for ekstremsport på matlagingsfronten!
Er maten for lite salt, kommer ingen kryddersmak skikkelig fram, så pass på at du har saltet litt før du smaker til. Fett hjelper og så på å få fram smaken, men i ei buljongbasert suppe kommer du langt med noen dråper olje. Å putte oppi litt sånn og litt sånn mens man smaker… det er sånn man lærer å lage mat!
”En proteinting” er kokt kjøtt eller fisk, noe soyagreier eller kikerter. Eller du kan ha et kokt egg i båter oppi suppetallerknen eller på brødet ved siden av. Ikke-veggiser kan ta en hel boks makrell i tomat på brødet og da har man virkelig spist en super-sunn middag. Med en eneste kjele å vaske opp.
Men er det noen der ute som vet hvor lenge et glass pesto holder seg i kjøleskapet?
Veggiser (og andre) med fryseboks bør bløte tørre kikerter i den største kjelen de har. Husk de sveller, så ta den halvfull og hell godt med vann på. Pass på at ikke kikertene kommer over vannet, for da blir de ikke forbløtet nok. Står den kaldt, kan du velge mellom ½ til 2 døgn før du koker dem i ca 2 timer, eller til de er myke.
Hell av alt vannet og frys det du ikke bruker straks i en plastpose. Første gangen du bruker av dem, slenger du posen hardt i benken så de blir løsfryste. Så kan du bare ta så mange du vil ha hver gang du trenger litt kikerter i maten din. Kikerter er ekstra proteinrike bønner. Det gjør dem sunnere, og det er også derfor de lar seg slå og bli løse.
Du vil ikke få til dette med vanlige bønner, men soyabønner funker også sånn.
Du får kokte kikerter på hermetikkboks i butikken også. Lurt for den som ikke er sikker på om man liker det og den som ikke har tid til å koke bønner. Men da kan du ikke ta bare litt i ei suppe som ikke er mettende nok.
Grunnen til at det er så mange vegetarianere som har sukkerhunger, er at de ikke spiser nok protein. Med kikerter i pastasausen, suppa og gryteretten kan man bremse det der. Og så er det en veldig billig måte å bli mett på.
Hvis du googler på kikerter, finner du masse spennende oppskrifter. Hummus. Falaffel. Salater.
X Ingen sier: ”Å, så godt!” Eller: ”Neste gang skal jeg lage noe til deg.”
X Det er ikke noe godt å lage av i kjøleskapet. – Eller det var, Men løken er muggen og gulrota har mykna og gått i blomst. Og det halve glasset med pesto… Hvor lenge er det holdbart, smaker det godt bare fordi det ikke har fått sånt ekkelt lag på seg?
X Det tar så lang tid og blir så mye oppvask. Så mye styr for bare en person.
Man kan selvfølgelig be folk på mat, men man har jo ikke tid til å være sosial hele tida, og for min del velger jeg alltid noe super-trygt når jeg skal ha folk. Både for å sikre at de får noe spiselig og fordi jeg blir for sliten i hodet om jeg skal prate og lage noe nytt samtidig.
Men man kan jo legge oppskriften inn på bloggen sin, det kan man, så kan noen andre lage det selv og si: ”Å, så godt, neste gang skal jeg legge inn en oppskrift til deg!”
Å ha noe i kjøleskapet er en annen utfordring. ”Fiskesuppe for dummies” er basert på fryste råvarer. Ofte har man jo fryseboks, og der kan ting ligge i uker. Men altså: i kjøleskapet:
Hvis du bare bruker en halv løk, hjelper det ikke å legge den i en plastpose, ikke dobbel heller. Det lukter løk i hele kjøleskapet, av osten, av desserten, av melka. Men om du tar vare på det på det en gang du har et tomt glass med ekstra vid åpning og tett lokk, så kan du oppbevare en halv, ikke for stor løk i det i mange dager uten at det smaker løk av yoghurten din.
Det finnes enkelte plastbokser med tett lokk og rist i bunnen som får gulrot og annet til å holde seg mye lenger i kjøleskapet.
Men det beste rådet jeg kan gi er at man med jevne mellomrom lager ei grønnsaksuppe.
Kutt opp diverse du finner i kjøleskapet og ha i en kjele. Det eneste jeg vil si om skrelling og rensing er at du må få vekk jord som også kan være inni f. eks purre og stangselleri. Resten sier seg vel selv. Ha i buljong og en proteinting til slutt. Egentlig samme prinsipp som for fiskesuppa.
Det gjør jo ikke så mye om noe blir litt overkokt i begynnelsen, det er likevel spenstigere enn oppvarmet ferdigmat. Etter hvert finner en ut hva en bør putte oppi først mens en kutter opp resten.
Ellers et tips: Gulrot bør du ha i tidlig, deretter løk. Og potet om du vil ha det. Paprika og blomkål trenger litt mer tid enn purre og broccoli, og squash og fersk spinat trenger bare et par minutter. Nå snakker jeg om oppkuttede ting.
Restene av en tomatsaus eller for den sags skyld litt ketchup går an. Det er bare å smake og prøve seg. Hvordan blir det med fem båter hvitløk i ei suppe til en???? Men så prøv, da! Alene på kjøkkenet er rette tida for ekstremsport på matlagingsfronten!
Er maten for lite salt, kommer ingen kryddersmak skikkelig fram, så pass på at du har saltet litt før du smaker til. Fett hjelper og så på å få fram smaken, men i ei buljongbasert suppe kommer du langt med noen dråper olje. Å putte oppi litt sånn og litt sånn mens man smaker… det er sånn man lærer å lage mat!
”En proteinting” er kokt kjøtt eller fisk, noe soyagreier eller kikerter. Eller du kan ha et kokt egg i båter oppi suppetallerknen eller på brødet ved siden av. Ikke-veggiser kan ta en hel boks makrell i tomat på brødet og da har man virkelig spist en super-sunn middag. Med en eneste kjele å vaske opp.
Men er det noen der ute som vet hvor lenge et glass pesto holder seg i kjøleskapet?
Veggiser (og andre) med fryseboks bør bløte tørre kikerter i den største kjelen de har. Husk de sveller, så ta den halvfull og hell godt med vann på. Pass på at ikke kikertene kommer over vannet, for da blir de ikke forbløtet nok. Står den kaldt, kan du velge mellom ½ til 2 døgn før du koker dem i ca 2 timer, eller til de er myke.
Hell av alt vannet og frys det du ikke bruker straks i en plastpose. Første gangen du bruker av dem, slenger du posen hardt i benken så de blir løsfryste. Så kan du bare ta så mange du vil ha hver gang du trenger litt kikerter i maten din. Kikerter er ekstra proteinrike bønner. Det gjør dem sunnere, og det er også derfor de lar seg slå og bli løse.
Du vil ikke få til dette med vanlige bønner, men soyabønner funker også sånn.
Du får kokte kikerter på hermetikkboks i butikken også. Lurt for den som ikke er sikker på om man liker det og den som ikke har tid til å koke bønner. Men da kan du ikke ta bare litt i ei suppe som ikke er mettende nok.
Grunnen til at det er så mange vegetarianere som har sukkerhunger, er at de ikke spiser nok protein. Med kikerter i pastasausen, suppa og gryteretten kan man bremse det der. Og så er det en veldig billig måte å bli mett på.
Hvis du googler på kikerter, finner du masse spennende oppskrifter. Hummus. Falaffel. Salater.
Saturday, June 16, 2007
Paprikasuppe
Denne suppa er et forsøk på å etterlikne en jeg fikk på en supperesturant i Brügge. Jeg husker ikke hvordan originalen smakte lenger, men denne er i hvert fall god. Og veldig lett.
* smør, 1 ss (eller kanskje en og en halv)
* salvie, 1 ts (eller bare en dæsj)
* hvitløk, 1 fedd (ser dere, jeg KAN lage mat med bare et fedd hvitløk jeg også!)
* løk, en hel, sånn omtrent.
Fres eller bare blank litt på. Men det skal ikke bli brunt. Så trenger du:
* paprika, 4 røde
* gulrot, 1 (om du ikke har, går det helt fint det også)
* vann, en halv liter (og kanskje litt til)
Har du noe annet rart i kjøleskapet ditt som trenger å brukes opp? Litt squash, en halv tomat? Det funker sikkert.
Kok. 20 minutter pleier å gjøre susen.
Så må den smakes til. I dag brukte jeg:
* 1/2 ts salt
* 1 1/2 ts buljongpulver (salta)
* 1/2 ts pepper
Det blir omtrent fire porsjoner. Denne suppa er ganske lett, så den passer best til lunsj med litt brød til. Som middag mistenker jeg at den for de fleste trenger mer substans... bønner, kanskje? Den fungerer godt både purert og som den er, men jeg foretrekker purert. Kanskje fordi originalen var det. Uansett er den kjempegod. Og noen dager er det absolutt det viktigste. Ikke at den er usunn. Comfort food for the people!
* smør, 1 ss (eller kanskje en og en halv)
* salvie, 1 ts (eller bare en dæsj)
* hvitløk, 1 fedd (ser dere, jeg KAN lage mat med bare et fedd hvitløk jeg også!)
* løk, en hel, sånn omtrent.
Fres eller bare blank litt på. Men det skal ikke bli brunt. Så trenger du:
* paprika, 4 røde
* gulrot, 1 (om du ikke har, går det helt fint det også)
* vann, en halv liter (og kanskje litt til)
Har du noe annet rart i kjøleskapet ditt som trenger å brukes opp? Litt squash, en halv tomat? Det funker sikkert.
Kok. 20 minutter pleier å gjøre susen.
Så må den smakes til. I dag brukte jeg:
* 1/2 ts salt
* 1 1/2 ts buljongpulver (salta)
* 1/2 ts pepper
Det blir omtrent fire porsjoner. Denne suppa er ganske lett, så den passer best til lunsj med litt brød til. Som middag mistenker jeg at den for de fleste trenger mer substans... bønner, kanskje? Den fungerer godt både purert og som den er, men jeg foretrekker purert. Kanskje fordi originalen var det. Uansett er den kjempegod. Og noen dager er det absolutt det viktigste. Ikke at den er usunn. Comfort food for the people!
Subscribe to:
Posts (Atom)