Når barn skaper mat

Jeg hadde en skolekjøkkenlærer som var fast bestemt på at hun ikke ville lære bort å lage mat. Det hun ville lære bort var at det var gøy å lage mat. Det gjorde ironisk nok at jeg i tillegg til å lære at mat var gøy lærte mer om å lage mat på skolen enn noen andre jeg kjenner, så klart med unntak av dem som har hatt samme lærer. Det har jeg hatt glede av siden*.

Og jeg har oppdaga at det er noe jeg har gitt videre til vesla mi også. Kunsten å besvare spørsmål som "hva skjer om jeg har i..." eller "tror du det går an å..." med "jeg veit ikke, prøv da vel!", enten det er hun, noen andre eller meg sjøl som spør.

Resultatene fra femåringens hånd inkluderer:

- grov pasta med mais, ost og peanøtter. Hun var begeistra og suksessen er gjentatt et par ganger.

- pølser med ketchup og peanøttsmør. Her feiga jeg fullstendig ut og våga ikke en gang smake, men hovedpersonen var fornøyd.

- maiskolber med smør, pepper, salt og... kanel. Det smakte faktisk godt, bare jeg hadde kommet over skepsisen.

- havregrøt der hun bestemte ingrediensene - bringebær, skogsbær, ananas og biola. Ja, også havregryn, da. Jeg smakte bare før biolaen, men det var bra. Vår nye sambo (av menneskeslag, vi har også flytta sammen med katter, marsvin og enda et par chinchillaer) var også fornøyd. Og den vesle kokken sjøl har tydeligvis lært et eller annet sted at det å oppfinne havregrøt er noe en bare gjør.

Det er ikke det at disse matrettene i seg sjøl er så fantastiske som må deles med verden. Det er det at en tidlig kan lære seg å si nei takk til mattabuene om hva som passer til hva og ja takk til å finne ut hva som pirrer ens egen fantasi og ens egne smaksløker. Sjøl i pastaalderen kan verden være litt større enn bare pasta.


*Det er det mange andre som har hatt også. Hun har nemlig skrivi ei bok, Grønn Gourmet, som jeg veit mange omtaler som "boka som lærte meg å lage mat".

Paprikasuppe

Denne suppa er et forsøk på å etterlikne en jeg fikk på en supperesturant i Brügge. Jeg husker ikke hvordan originalen smakte lenger, men denne er i hvert fall god. Og veldig lett.

* smør, 1 ss (eller kanskje en og en halv)
* salvie, 1 ts (eller bare en dæsj)
* hvitløk, 1 fedd (ser dere, jeg KAN lage mat med bare et fedd hvitløk jeg også!)
* løk, en hel, sånn omtrent.

Fres eller bare blank litt på. Men det skal ikke bli brunt. Så trenger du:

* paprika, 4 røde
* gulrot, 1 (om du ikke har, går det helt fint det også)
* vann, en halv liter (og kanskje litt til)

Har du noe annet rart i kjøleskapet ditt som trenger å brukes opp? Litt squash, en halv tomat? Det funker sikkert.

Kok. 20 minutter pleier å gjøre susen.

Så må den smakes til. I dag brukte jeg:

* 1/2 ts salt
* 1 1/2 ts buljongpulver (salta)
* 1/2 ts pepper

Det blir omtrent fire porsjoner. Denne suppa er ganske lett, så den passer best til lunsj med litt brød til. Som middag mistenker jeg at den for de fleste trenger mer substans... bønner, kanskje? Den fungerer godt både purert og som den er, men jeg foretrekker purert. Kanskje fordi originalen var det. Uansett er den kjempegod. Og noen dager er det absolutt det viktigste. Ikke at den er usunn. Comfort food for the people!

Fiskesuppe for dummies

Dette er maten for de dagene da jeg ikke vet hva jeg skal spise til lunsj, ikke har rukket og handle og ikke vet hva jeg har lyst på.
Det er en "ja-mor-jeg-har-spist-både-spinat-og.-fisk-denne-uken-suppe", dessuten.Bare lag den , spis den og så har du spist og kan fortsette med Det Andre som gjorde at du ikke fikk laget og spist skikkelig lunsj. (Bare at det har du jo nettopp gjort ;-) Dvs for de fleste passer det best til middag, ikke alle jobber hjemmefra, som en kan kalle det.
Og hva sa Kamerat Blomst? "Det er jo akkurat den jeg pleier å lage bare at jeg bruker ..." husker ikke. Det var i hvert fall ikke fisk.

Ha alltid i fryseboksen minst en pakke Alaska Pollock (billigst) eller annen fisk som er i løse stykker. Likeså en pakke spinat fryst i biter.

Ha vann i en kjele, minst 2 dl til et menneske, og 1-2 biter fisk etter som hvor sulten du er. Tilsett spinat. Er du usikker, ta 100 gr. Er du sikker på hvor mye du vil ha, skal jeg ikke motargumentere.
La det små-koke eller trekke til fisken er gjennomkokt. Er du i tvil, bare la den trekke litt ekstra lenge til du er helt sikker, og så legger du merke til hvordan fiskekjøttet ser ut da, og husk det til siden. Del fisken litt med sleiva når den er tint.

På ett eller annet tidspunkt har du i fiske- eller grønnsakbuljong og litt basilikum (1 spisesje, noen vil ha mindre.). Hvitløk går an, og du kan godt ta et annet krydder enn basilikum.

Hell det i en tallerken og spis, med eller uten brød til. Ha litt smør på brødet eller hell en ss god olje i suppa om du ellers får i deg lite fett.


God olje er raps- eller jomfru-olivenolje.
Jeg bruker saltfri urtebuljong i boks (Herbamare) og salter med mitt yndlings-urtesalt Trocomare, som min datter er oppkalt etter.

Du kan putte oppi rester som kokt ris, potet eller pasta, skjære oppi en tomat som begynner å bli litt skrukkete i skinnet eller hva du nå finner på.

Men server ikke denne til folk som er fiske-gourmeter. Et sted går grensen.