Jeg husker ikke om dette er noe jeg har lært av noen en gang eller en av de suppene jeg har finni på sjøl, men jeg begynte med den i den fasen der jeg nettopp hadde blitt hekta på å purere supper etter en tur til Belgia. Jeg lager den ofte fordi den er lett og kjapp.
Jeg bruker:
- En halv liter vann
- En buljongterning
- Noen puter frossen spinat
- Brokkoli, jeg bruker som regel frossen
- En til to spiseskjeer olivenolje
- Svart pepper
Kok fem minutter, purer, smak til. Det er ikke verre.
Noen ganger utvider jeg den med litt yoghurt naturell (soyayoghurt, siden jeg ikke skal ha mjølkevarer). Når jeg har liker jeg å ha i litt rivi sheese, men jeg regner med at all ost gjør seg her.
Showing posts with label ost. Show all posts
Showing posts with label ost. Show all posts
Monday, March 22, 2010
Monday, October 20, 2008
Når barn skaper mat
Jeg hadde en skolekjøkkenlærer som var fast bestemt på at hun ikke ville lære bort å lage mat. Det hun ville lære bort var at det var gøy å lage mat. Det gjorde ironisk nok at jeg i tillegg til å lære at mat var gøy lærte mer om å lage mat på skolen enn noen andre jeg kjenner, så klart med unntak av dem som har hatt samme lærer. Det har jeg hatt glede av siden*.
Og jeg har oppdaga at det er noe jeg har gitt videre til vesla mi også. Kunsten å besvare spørsmål som "hva skjer om jeg har i..." eller "tror du det går an å..." med "jeg veit ikke, prøv da vel!", enten det er hun, noen andre eller meg sjøl som spør.
Resultatene fra femåringens hånd inkluderer:
- grov pasta med mais, ost og peanøtter. Hun var begeistra og suksessen er gjentatt et par ganger.
- pølser med ketchup og peanøttsmør. Her feiga jeg fullstendig ut og våga ikke en gang smake, men hovedpersonen var fornøyd.
- maiskolber med smør, pepper, salt og... kanel. Det smakte faktisk godt, bare jeg hadde kommet over skepsisen.
- havregrøt der hun bestemte ingrediensene - bringebær, skogsbær, ananas og biola. Ja, også havregryn, da. Jeg smakte bare før biolaen, men det var bra. Vår nye sambo (av menneskeslag, vi har også flytta sammen med katter, marsvin og enda et par chinchillaer) var også fornøyd. Og den vesle kokken sjøl har tydeligvis lært et eller annet sted at det å oppfinne havregrøt er noe en bare gjør.
Det er ikke det at disse matrettene i seg sjøl er så fantastiske som må deles med verden. Det er det at en tidlig kan lære seg å si nei takk til mattabuene om hva som passer til hva og ja takk til å finne ut hva som pirrer ens egen fantasi og ens egne smaksløker. Sjøl i pastaalderen kan verden være litt større enn bare pasta.
*Det er det mange andre som har hatt også. Hun har nemlig skrivi ei bok, Grønn Gourmet, som jeg veit mange omtaler som "boka som lærte meg å lage mat".
Og jeg har oppdaga at det er noe jeg har gitt videre til vesla mi også. Kunsten å besvare spørsmål som "hva skjer om jeg har i..." eller "tror du det går an å..." med "jeg veit ikke, prøv da vel!", enten det er hun, noen andre eller meg sjøl som spør.
Resultatene fra femåringens hånd inkluderer:
- grov pasta med mais, ost og peanøtter. Hun var begeistra og suksessen er gjentatt et par ganger.
- pølser med ketchup og peanøttsmør. Her feiga jeg fullstendig ut og våga ikke en gang smake, men hovedpersonen var fornøyd.
- maiskolber med smør, pepper, salt og... kanel. Det smakte faktisk godt, bare jeg hadde kommet over skepsisen.
- havregrøt der hun bestemte ingrediensene - bringebær, skogsbær, ananas og biola. Ja, også havregryn, da. Jeg smakte bare før biolaen, men det var bra. Vår nye sambo (av menneskeslag, vi har også flytta sammen med katter, marsvin og enda et par chinchillaer) var også fornøyd. Og den vesle kokken sjøl har tydeligvis lært et eller annet sted at det å oppfinne havregrøt er noe en bare gjør.
Det er ikke det at disse matrettene i seg sjøl er så fantastiske som må deles med verden. Det er det at en tidlig kan lære seg å si nei takk til mattabuene om hva som passer til hva og ja takk til å finne ut hva som pirrer ens egen fantasi og ens egne smaksløker. Sjøl i pastaalderen kan verden være litt større enn bare pasta.
*Det er det mange andre som har hatt også. Hun har nemlig skrivi ei bok, Grønn Gourmet, som jeg veit mange omtaler som "boka som lærte meg å lage mat".
Thursday, August 28, 2008
nesten veganer
Jeg er ikke veganer, jeg bare spiser som en, har jeg begynt å si. Men hvordan i alle dager skjedde det?
Vel, det begynte med et forsøk. En gang i uka skulle jeg spise vegansk. Tanken bak var at jeg ikke liker å være avhengig av et kosthold basert på egg og mjølk, som jo understøtter en kjøttindustri jeg har boikotta i en del år. Jeg var likevel rimelig komfortabel med å indirekte støtte den økologiske kjøttindustrien, så det var ikke noe jeg hadde tenkt å gjøre noe heltidsprosjekt ut av. Det var litt for moro, litt for kunnskapen, litt fordi jeg elsker prosjekter, og altså litt for det med avhengigheten.
Jeg oppdaga ganske snart noe merkelig: En dag i uka hadde jeg langt mindre vondt i magen enn de andre dagene. Gjett hvilken. Så jeg tok et par uker helt uten mjølkeprodukter, og vips, er magesmertene redusert til godt under en gang i uka.
Jeg har ikke vært hos legen med det her enda, så jeg veit ikke om jeg er melkeintolerant, allergisk eller noe helt annet. Jeg skal finne ut av det, men det haster ikke. Løsningen er jo ganske grei: Jeg har kutta helt ut mjølk, og nesten ut ost.
Vel, det begynte med et forsøk. En gang i uka skulle jeg spise vegansk. Tanken bak var at jeg ikke liker å være avhengig av et kosthold basert på egg og mjølk, som jo understøtter en kjøttindustri jeg har boikotta i en del år. Jeg var likevel rimelig komfortabel med å indirekte støtte den økologiske kjøttindustrien, så det var ikke noe jeg hadde tenkt å gjøre noe heltidsprosjekt ut av. Det var litt for moro, litt for kunnskapen, litt fordi jeg elsker prosjekter, og altså litt for det med avhengigheten.
Jeg oppdaga ganske snart noe merkelig: En dag i uka hadde jeg langt mindre vondt i magen enn de andre dagene. Gjett hvilken. Så jeg tok et par uker helt uten mjølkeprodukter, og vips, er magesmertene redusert til godt under en gang i uka.
Jeg har ikke vært hos legen med det her enda, så jeg veit ikke om jeg er melkeintolerant, allergisk eller noe helt annet. Jeg skal finne ut av det, men det haster ikke. Løsningen er jo ganske grei: Jeg har kutta helt ut mjølk, og nesten ut ost.
Sunday, June 17, 2007
Scrabble +
Scrabble, sier du? Nei, jeg snakker ikke om det brettspillet som står mitt hjerte nærmest, men om frokost. Min far kalte nemlig eggerøre for scrabble, sikkert for å være morsom eller fordi han har misforstått en engelskmann. Da jeg var liten syntes jeg det var helt logisk. Man scrabbla det jo liksom sammen.
Jeg antar at alle kan lage eggerøre, men man skal ikke anta for mye. This is folkeopplysning:
Du trenger:
Egg
Smør, margarin eller olje
Salt
Pepper
Så trenger du en kjele eller ei panne. Når jeg skal lage scrabble alla pappa bruker jeg stort sett en gryte og har i en god dæsj margarin. Så er prinsippet at du tar så mange egg du har lyst på, kakker dem på en dertil egna kant, og putter så mye som mulig av egget og så lite som mulig av skallet i gtyta. Skru på plata. Finn så en gaffel, eller noe annet du ønsker å røre med, og rør røra så stiv som du liker den.
Min far, som jo også er scrabblens far og beste venn, bruker svak varme, og rører veldig fort, hele tida til røra bare akkurat har blitt lysegul og ikke har stivna helt overalt, men nesten. Den skal være både litt våt og litt luftig på en gang. Dette er det egentlig som skiller scrabble fra eggerøre, sånn som jeg har sortert det. Eggerøre er litt tørt og kjedelig og har gjerne gressløk, mens scrabble er mykt som mammakinn og har akkurat passe masse pepper.
Nå kommer plussen. Jeg har nemlig begynt å putte en masse annet rart i scrabblen min, og latt saltet og pepperet menge seg med andre krydderier. Dette var selvfølgelig et resultat av en mislykket omelett, i utgangspunktet, noe den mer oppvakte leser sikkert har mistenkt allerede.
En lørdag morgen kan se omtrent sånn ut:
3 egg
Enn halv paprika
Et fedd hvitløk eller to (det føles litt rart med hvitløk til frokost, men hvorfor ikke?)
En liten løk
Litt squash, i passe små biter
Kanskje litt ost?
Rosmarin (et par rause dryss)
Oregano
Salt
Pepper
Hakk løken og hvitløken og surr den i litt olje eller hva du nå foretrekker å bruke til denslags. Bruk forholdsvis svak varme så du rekker å kutte påprika og squash mens det står på (for du er vel ikke av typen som forbereder deg, er du vel? Jeg er ikke det). Ha så i resten av grønnsakene og gi dem rikelig med krydder. Helt til slutt kakker du egget over og rører rundt til ønsket effekt er oppnådd. Det kan være lurt å ta den av plata mot slutten hvis du vil ha den myk.
Helt til slutt finner du deg et rundstykke og en kopp te og spiser frokost i i hverfall en time. Ha en fin morgen!
Jeg antar at alle kan lage eggerøre, men man skal ikke anta for mye. This is folkeopplysning:
Du trenger:
Egg
Smør, margarin eller olje
Salt
Pepper
Så trenger du en kjele eller ei panne. Når jeg skal lage scrabble alla pappa bruker jeg stort sett en gryte og har i en god dæsj margarin. Så er prinsippet at du tar så mange egg du har lyst på, kakker dem på en dertil egna kant, og putter så mye som mulig av egget og så lite som mulig av skallet i gtyta. Skru på plata. Finn så en gaffel, eller noe annet du ønsker å røre med, og rør røra så stiv som du liker den.
Min far, som jo også er scrabblens far og beste venn, bruker svak varme, og rører veldig fort, hele tida til røra bare akkurat har blitt lysegul og ikke har stivna helt overalt, men nesten. Den skal være både litt våt og litt luftig på en gang. Dette er det egentlig som skiller scrabble fra eggerøre, sånn som jeg har sortert det. Eggerøre er litt tørt og kjedelig og har gjerne gressløk, mens scrabble er mykt som mammakinn og har akkurat passe masse pepper.
Nå kommer plussen. Jeg har nemlig begynt å putte en masse annet rart i scrabblen min, og latt saltet og pepperet menge seg med andre krydderier. Dette var selvfølgelig et resultat av en mislykket omelett, i utgangspunktet, noe den mer oppvakte leser sikkert har mistenkt allerede.
En lørdag morgen kan se omtrent sånn ut:
3 egg
Enn halv paprika
Et fedd hvitløk eller to (det føles litt rart med hvitløk til frokost, men hvorfor ikke?)
En liten løk
Litt squash, i passe små biter
Kanskje litt ost?
Rosmarin (et par rause dryss)
Oregano
Salt
Pepper
Hakk løken og hvitløken og surr den i litt olje eller hva du nå foretrekker å bruke til denslags. Bruk forholdsvis svak varme så du rekker å kutte påprika og squash mens det står på (for du er vel ikke av typen som forbereder deg, er du vel? Jeg er ikke det). Ha så i resten av grønnsakene og gi dem rikelig med krydder. Helt til slutt kakker du egget over og rører rundt til ønsket effekt er oppnådd. Det kan være lurt å ta den av plata mot slutten hvis du vil ha den myk.
Helt til slutt finner du deg et rundstykke og en kopp te og spiser frokost i i hverfall en time. Ha en fin morgen!
Sunday, June 3, 2007
The Maispai
Paideigens ingredienser:
3 dl siktet hvetemel (akkurat pai blir ikke så god med litt sammalt mel)
3ss kaldt vann
125 gram smør
1ss basilikum
½ ts Trocomare eller annet urtesalt (kan sløyfes)
Eggefyllets ingredienser:
3 -5 dl melk (evt kan noe være fløte eller rømme, skummet melk er ingen god idé. Soyamelk fungerer- i hvert fall for dem som ikke er veldig vant til melk.)
3 –5 egg (like mange som dl av melk)
1-1/2 ss basilikum.
Passe med Trocomare (for eksempel en toppet ts)
Reven ost så mye eller lite du liker (for eksempel 100 gram)
Og så må du ha:
1 boks (ikke de minste) godt avrente mais.
100 gr ost som rives og sette til side.
(Ja, jeg vet en kan få kjøpt revet ost. Dårlig timebetaling. )
- - -
Ta 3 dl mel i foodprosessor og kjør med 125 g smør. Ta så i 3 ss kaldt vann, 1 ss basilikum og ½ t s urtesalt Kjør til det blir en ball. Legg kjølig.
Det er vanskelig å få en paibunn godt stekt uten å fo steke den. Men da blir ofte kanten på paiskallet svidd. Dette har bekymret noen husmødre i generasjoner. Alternativt plaget gjester som ikke likte bløt paibunn eller svidde paikanter. Det finnes råd.
Før gjorde jeg sånn: : Kjevle ut deigen til den er litt større enn paiforma. Legg i forma, trykk godt inntil kanten. Legg over en sirkel av bakepapir. Den fylles med tørkede erter som man kan bruke mange ganger. Stek på 125 gr
Maren fant på noe mye lurere:
Dekk bunnen av forma med deig og stek den. La den bli litt eller helt kald. ( I prinsippet kan du til og med gjøre det dagen før om du liker å dele opp det du gjør litt. Så kan du legge resten av deigen i en pose i kjøleskapet. ) Lag så en kant på paien. Klem deigen forsiktig fast til den ferdig stekte bunnen. Ha i eggefyllet, som du lager sånn:
Ta 5 egg i bolle og visp. Ha i 1 dl melk.
Ta 4 dl melk i kjele og varm opp. Hell i eggeblandingen og rør godt. Skru av plata og sett rist under kjelen. (Hvis du ikke varmer eggeblandinga litt, tar det veldig lang tid å få paien stiv. Men har du god tid, så kan du prøve.)
Når paiskallet er stekt , ta i en boks godt avrente mais.
Ta osten i eggeblandinga, rør godt og hell oppi paiskallet.
Stek ved 225 grader til fyllet er stivt. Med kaldt fyll kan det nok ta ¾ time, men det er nok den måten de flinke kokkene gjør det på. Jeg bruker varmt fyll. Det tar vel 25 minutter?
Du kan droppe osten.
Du kan bruke andre krydder, som paprika, gressløk, oregano.
Du kan bruke tynn, hvit saus og mindre egg.
Du kan fylle med purre, skinke, stekt kylling, stekt bacon, pølseskiver.. men skal du bruke tomater, må du legge dem på toppen når paien er minst halvveis ferdigstekt.
Du kan ha et egg i deigen og droppe vann.
Du kan erstatte urtesalt i paideigen med 1ss sukker, og lage eple- eller pærepai. (Da ville jeg nok tatt egg i deigen i stedet for vann).
Hvis du vil lage 3-dobbelt porsjon i en stor ovnspanne, blir det lite paikant på hver. Hvis det er et problem, kan du ta av litt deig og lage flate strimler av som du legger oppå eggefyllet før du steker .
3 dl siktet hvetemel (akkurat pai blir ikke så god med litt sammalt mel)
3ss kaldt vann
125 gram smør
1ss basilikum
½ ts Trocomare eller annet urtesalt (kan sløyfes)
Eggefyllets ingredienser:
3 -5 dl melk (evt kan noe være fløte eller rømme, skummet melk er ingen god idé. Soyamelk fungerer- i hvert fall for dem som ikke er veldig vant til melk.)
3 –5 egg (like mange som dl av melk)
1-1/2 ss basilikum.
Passe med Trocomare (for eksempel en toppet ts)
Reven ost så mye eller lite du liker (for eksempel 100 gram)
Og så må du ha:
1 boks (ikke de minste) godt avrente mais.
100 gr ost som rives og sette til side.
(Ja, jeg vet en kan få kjøpt revet ost. Dårlig timebetaling. )
- - -
Ta 3 dl mel i foodprosessor og kjør med 125 g smør. Ta så i 3 ss kaldt vann, 1 ss basilikum og ½ t s urtesalt Kjør til det blir en ball. Legg kjølig.
Det er vanskelig å få en paibunn godt stekt uten å fo steke den. Men da blir ofte kanten på paiskallet svidd. Dette har bekymret noen husmødre i generasjoner. Alternativt plaget gjester som ikke likte bløt paibunn eller svidde paikanter. Det finnes råd.
Før gjorde jeg sånn: : Kjevle ut deigen til den er litt større enn paiforma. Legg i forma, trykk godt inntil kanten. Legg over en sirkel av bakepapir. Den fylles med tørkede erter som man kan bruke mange ganger. Stek på 125 gr
Maren fant på noe mye lurere:
Dekk bunnen av forma med deig og stek den. La den bli litt eller helt kald. ( I prinsippet kan du til og med gjøre det dagen før om du liker å dele opp det du gjør litt. Så kan du legge resten av deigen i en pose i kjøleskapet. ) Lag så en kant på paien. Klem deigen forsiktig fast til den ferdig stekte bunnen. Ha i eggefyllet, som du lager sånn:
Ta 5 egg i bolle og visp. Ha i 1 dl melk.
Ta 4 dl melk i kjele og varm opp. Hell i eggeblandingen og rør godt. Skru av plata og sett rist under kjelen. (Hvis du ikke varmer eggeblandinga litt, tar det veldig lang tid å få paien stiv. Men har du god tid, så kan du prøve.)
Når paiskallet er stekt , ta i en boks godt avrente mais.
Ta osten i eggeblandinga, rør godt og hell oppi paiskallet.
Stek ved 225 grader til fyllet er stivt. Med kaldt fyll kan det nok ta ¾ time, men det er nok den måten de flinke kokkene gjør det på. Jeg bruker varmt fyll. Det tar vel 25 minutter?
Du kan droppe osten.
Du kan bruke andre krydder, som paprika, gressløk, oregano.
Du kan bruke tynn, hvit saus og mindre egg.
Du kan fylle med purre, skinke, stekt kylling, stekt bacon, pølseskiver.. men skal du bruke tomater, må du legge dem på toppen når paien er minst halvveis ferdigstekt.
Du kan ha et egg i deigen og droppe vann.
Du kan erstatte urtesalt i paideigen med 1ss sukker, og lage eple- eller pærepai. (Da ville jeg nok tatt egg i deigen i stedet for vann).
Hvis du vil lage 3-dobbelt porsjon i en stor ovnspanne, blir det lite paikant på hver. Hvis det er et problem, kan du ta av litt deig og lage flate strimler av som du legger oppå eggefyllet før du steker .
Subscribe to:
Posts (Atom)